大家好，今天小编来为大家解答蛋白糖起名字这个问题，糖可以取什么名字很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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问题描述:

很爱吃甜食，但又怕长胖，而且听说吃糖会流失钙。呵呵

在超市发现一种蛋白糖，

说是采用阿斯巴甜，安赛蜜，麦芽糖醇等精制而成的复合甜味剂。适宜所有人食用，尤其适用于忌食蔗糖的人群。

100克甜度相当于1000克白砂糖的甜度，热量公相当于白砂糖的十分之一。可作为理想的白砂糖替代品。

不知道大家了解不，常吃对身体好不好？

解析:

有的饮料的配方中标有蛋白糖的字样，那么蛋白糖是含有蛋白质的糖吗？

中国糖业协会秘书长焦念民：国家批准使用的甜味剂名单里面，没有蛋白糖这个名称。所谓的蛋白糖，实际上指的是阿斯巴甜。阿斯巴甜是两种氨基酸的合成物，它根本不含蛋白质。并不是说含氨基酸的东西就是蛋白质，所以这个名称是不规范的，是不能使用的。（有关部门）曾经对市场上流行的十一个品牌的蛋白糖进行抽查，结果发现这十一种蛋白糖基本上都是蔗糖和糖精的混和物，根本不是阿斯巴甜。

cctv/life/shenghuo/yizhan/yz2k0329f

阿司帕坦(阿斯巴甜)：我们身边的又一威胁？

2006-01-04 21:51文章来源：

文章类型：原创内容分类：新闻

近日，据《光明网》报道：2005年世界知识出版社出版的《买不得———日用商品的健康杀手大曝光》一书再次将食品安全问题集中、明白地摆在人们面前，其中一篇文章中提到的人工甜味剂阿司帕坦，与食品中的苏丹红、巨能钙中的双氧水一样引起了人们的恐惧。

国外专家认为：阿司帕坦可能导致脑肿瘤

提起阿司帕坦，许多人都会因为名字的陌生而感到无动于衷，但要说起来含有这种物质的食品所产生的副作用，想必再也不会有人泰然处之了。

阿司帕坦英语原为 A spartame，也经常被译为阿斯巴甜、阿斯巴坦，其是天冬氨酸和苯基丙氨酸这两种氨基酸和甲醇相结合形成的物质，是1965年一位名叫詹姆士斯科勒的化学家所发现的甜味品，具有超出糖180至220倍的甜度。但研究人员并不乐观，因为他们发现阿司帕坦自身的危害性很可能是巨大的。1974年的两组调查研究表明，阿司帕坦可以引起实验室动物产生脑瘤。但这在当时并没有引起人们足够的重视，它还是在1981年得以上市，并被广泛应用于各类产品当中，可教训也接踵而来：人们怀疑，1983 1987年间脑瘤发病率，男性的年估计百分比变化（EAPC）从2.1％升至8.1％，而女性的EAPC更是从2.1％升至11.1％，罪魁祸首就是人们在各种食物中食用了阿司帕坦。

阿司帕坦所产生的副作用明显不止这些，斯特拉姆克奈尔管理预防中心脑瘤科权威菲薄拉莱布曾警告：“它是数百万人常用的人工化合物，怀孕中的妇女摄取这种物质很让人担心，出现过类似眩晕、头痛、痉挛等七千例有害报告”。

相关研究人员指证，阿司帕坦的危害极大，摄入含有阿司帕坦的食品会导致以下结果：

1、脑神经异常。2、致癌性、脑肿瘤，3、息肉。4、眼睛畸形。5、体重减少。6、骨骼发育异常。7、内脏异常。8、大脑内遗传物质发生变化。9、孕妇服用后有出生脑残障婴儿的危险。10、其分解物有可能含有毒性，其分解物的安全性未得到确认，一瓶可乐在盛夏季节放置3个月，其中含有的阿斯帕坦只有42％被分解。11、另外，苯酮尿症患者摄取阿司帕坦可能受到致命的影响。每6万到9万人中就会有一位不幸的人患上丧失苯基丙氨酸分解酶素的先天性遗传疾病，他们如果摄入含有阿司帕坦的食品，就会出现严重的智力障碍。专家指出：阿司帕坦危害性目前仍有争议

1994年，美国健康和公共事业局报告中指出有人死于阿司帕坦，这一消息掀起了反对食用阿司帕坦的***。关于阿司帕坦的安全性的争论一直没有停息，特别是在恶性肿瘤问题上，人们更是显得不依不饶。从事阿司帕坦研究20年之久的华盛顿大学（脑神经学）的欧尔尼博士警告说：“阿司帕坦被认可后的3到5年间，恶性脑肿瘤呈现激增之势”，并进一步断言，“对阿司帕坦的怀疑是有充分理由的。”

国家食物与营养学会理事、大连轻工业学院生物与食品工程学院副院长农绍庄教授说，关于阿司帕坦的安全性仍有争议，对于阿司帕坦的致癌性也只是针对动物实验来说的，目前还不能完全确定其对人体的影响，各国专家学者也在努力的研究。但是，阿司帕坦仍然是目前国际上使用量最大的甜味剂，一些西欧国家仍在使用，我国目前也允许使用人工甜味剂阿司帕坦。我国阿司帕坦多应用于低糖或无糖食品中

农绍庄教授对记者说，阿司帕坦作为一种人工合成甜味剂，因其甜度高，大多数食品都在使用，在我国绝大多数的低糖或无糖食品，包括某些药品都使用阿司帕坦。在国家质检总局发布的“关于批准 GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》第二号修改单的函”，明确规定将添加阿斯巴甜的食品标明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。但是好多食品中因为不是单一使用阿司帕坦，还添加了其它的甜味剂，所以标签中并没有标出，在食品标签中仅笼统地标着使用了“甜味剂”、“复合甜味剂”、“蛋白糖”等极不规范的名称，而不注明甜味剂的真实化学名称。

但看到这些关于阿司帕坦副作用的报告，多少都会让人对服用含有阿司帕坦的药品和食品心有余悸。毕竟，明枪易躲，暗箭难防。所以，农绍庄教授建议大家：鉴于目前对阿司帕坦安全性的争议，最好少吃或不吃一些含有阿司帕坦人工甜味剂的食品，特别是一些带有甜味的低糖或无糖食品。

来源：大连日报

（首发子站：食品土畜频道子站）

mof.gov/aarticle/o/dg/200601/20060101284973

糖果的品种繁多，按其性质和特点分为6个品类：

1、硬糖类，按其硬度状态分，有正常硬糖与苏式硬糖两种；

2、硬脂糖类；

3、软脂糖类，还分有奶糖、蛋白糖和奶白糖；

4、软糖类，其中有雪花软糖和苏式软糖；5、夹心糖类；

6巧克力糖。

一、硬糖类

糖果中含水分在3％以下的称为硬糖。按其硬度状态分，有正常硬糖与苏式硬糖两种。

①普通硬糖：品种有橘子、香蕉、柠檬、菠箩、杏仁、奶油、椰子、可可、咖啡、茶叶味等。从外表上看又有烤花、拉白、拌砂、丝光之分，这类糖果，多数包以各种图案的包装纸。硬糖的品质特征是，色泽光亮透明，质地坚挺脆裂，颗粒整齐匀称，基础成分是蔗糖，存在水果香味和纯净的甜味，不带有苦味，焦味，易保存，本钱低，售价廉价。

②苏式硬糖：多配用较大比例的果仁或玫瑰酱等辅料，在色、香、味、形等各方面都有特点。这类糖果有棕子糖、姜汁糖、脆松条、脆松糕、果条、麻条和果板糕等多种。其品质特征是，色泽黄亮透明，内质坚实而带脆性，假如糖中含有果仁，要求果仁污浊无油哈味，颗粒大小平匀，入口酥脆，香甜而油润，嚼时不粘牙。

硬脂糖类

硬脂糖类又名半硬糖。重要有乳脂糖和香脂糖两种，前者配用乳制品制成，后者不必乳制品，而用香味料制成，这类糖果的特色是：组织细腻、光滑，并稍有弹性，和水分在5％～8％，还原糖含量在14％～20％，品种有可可、奶油、椰子、生果等种类。按组织来看，乳脂糖和香脂糖都有胶质跟砂质之分，胶脂糖的特点是：组织较严密，软硬适中，微有弹性，状态整洁，无缺角、胖顶或厚薄不匀等景象，砂质糖的特征是，组织稍松，带有砂性，色泽个别较淡。无论胶质的或砂质的糖，进口应香甜爽口，嚼食时不粘牙，不异味。

软脂糖类

软脂糖又名半软糖，是一种质地柔软、富有弹性的半软性糖果，因配料和操作方式的不同，分有奶糖、蛋白糖和奶白糖。

①奶糖：品种有香草、奶油、可可、薄荷、水果、米老鼠等数十种，成品含水分在10％左右，还原糖（指麦芽糖、葡萄糖、乳糖、果糖等）含量在14％～24％，这种糖果内部含有多量的空气，切面有良多气孔，入口即趋软化而不粘牙，嚼食富有弹性，用手能够牵拉成丝，味道甜润，奶香浓烈，是糖果中之上品。

②蛋白糖：常见的品种有胡桃蛋白糖、花生蛋白糖、杏仁蛋白糖、三色蛋白、巧克力蛋白糖等。其品德特点是，色泽艳美，组织蓬松，富有弹性，切面有密集的气孔，甜润可口，有果仁的特别香味。

③奶白糖：它相似奶糖和蛋白糖，但不够柔松和松散，切面无气孔，并缺少弹性，其起因是油脂用量较少，或不用乳制品，并且不配用明胶。其品种与奶糖相仿，含水分在5％～10％，还原糖含量在24％～30％，色泽要求洁白，但多数品种成型时，在白色的糖体上，用色料配成各种花圈以示美观，食之甜而爽口，但略有粘牙。

软糖类

这是一种柔软粘糯，透明或半透明，有胶体性和微和弹性，含水分10％～20％，含还原糖20％～30％的软性糖果。其品质特征是，轻易消溶、干缩、变形和变质，食时口感疏松，不粘牙，因为甜度较低，合适休息时或饭后食用，食用时不感腻味，更宜夏季食用。这类糖果品种很多，有透明晶亮的雪花软糖，有软似脂肪的棉花软糖，有处所风味的苏式软糖和山东高粱饴糖等。

①雪花软糖：又名琼脂软糖或水晶软糖，为夏令应时品种。口味有橘子、柠檬、香蕉、菠箩、薄荷、留兰香等多种。糖体透明似冻胶，色彩斑斓，非常雅观，名义有拌砂糖和不拌砂糖两种，口嚼时有必定的弹性和韧性，入口有香甜软韧，清凉快滑的特点。

②苏式软糖：这种糖果含有松仁、枕仁、瓜子仁等辅料，一般用量为 35％～45％，食之入口香甜，不粘牙，回味有果仁香。品种有松子软糖、胡桃软糖、松子南枣、松子桂圆、芝麻薄皮等，应用果仁、玫瑰、山楂自然色泽，分辨拼成多种颜色，外用纯白的透明纸包装，显得镶嵌平均，光泽娇艳。

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